Vins Saint-Estèphe Château Tour des Termes - 2012

Le Château Tour des Termes 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’un des terroirs les plus réputés du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Assemblé principalement à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complétés par de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc, il présente une belle structure typique de son appellation. Le millésime 2012, après un printemps humide et un été modérément ensoleillé, a favorisé des vins élégants, plus accessibles dans leur jeunesse, avec des tannins souples et une belle fraîcheur. Le château, classé Cru Bourgeois, s’appuie sur un vignoble de graves et d’argiles, garantissant profondeur et complexité aromatique. La vinification mêle tradition et modernité : macérations longues et élevage en fûts de chêne apportent texture, structure et un beau potentiel de garde.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols graveleux mêlés à des argiles. Cette configuration offre aux vins leur robustesse proverbiale et leur aptitude au vieillissement. Le cru bourgeois Château Tour des Termes perpétue l’exigence de qualité de cette région historique bordelaise, qui a vu naître quelques-uns des plus grands vins rouges du monde grâce à la richesse de ses sous-sols et à la proximité de la Gironde, qui régule températures et humidité. L’appellation Saint-Estèphe a également la particularité de proposer des vins à la fois puissants et équilibrés, affichant souvent des arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices.

Côté accords mets-vins, ce 2012 se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti ou encore un magret de canard aux cèpes. Vous pouvez également le servir avec des plats traditionnels de la région, comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes ou de pommes sarladaises. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné sublimeront également sa persistance aromatique.

Pour déguster le Château Tour des Termes 2012 dans des conditions idéales, prévoyez de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, ou carafez-le pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Cette cuvée exprime toute sa complexité après quelques années de garde mais offre déjà, dans ce millésime, une belle rondeur et une finesse appréciable.