Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 1983

Avis Viniou

Le Château Phélan Ségur 1983 est un vin rouge de Bordeaux produit dans l'appellation Saint-Estèphe AOC, située au cœur du Médoc. Bien que nous ne disposions pas des détails spécifiques sur l'assemblage, les vins de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois complétés par le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 1983 est réputé pour sa qualité, avec une approche classique et structurée due aux conditions climatiques de l'époque. Le terroir de Saint-Estèphe se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle complexité et une capacité de vieillissement impressionnante.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, est reconnue pour son climat tempéré, influencé par la proximité de l'océan Atlantique et l'estuaire de la Gironde. Ce climat océanique doux procure à la vigne des conditions idéales pour une maturation lente des raisins, permettant ainsi d'atteindre un équilibre optimal entre acidité et sucre. L'histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, avec une réputation solidement ancrée grâce à ses classements historiques et la qualité de ses crus.

Pour accompagner un Château Phélan Ségur 1983, misez sur des mets d'une certaine intensité qui pourront se marier avec la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. Idéalement, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Des plats comme le magret de canard, typique du sud-ouest de la France, ou encore un lièvre à la royale seraient également parfaits. Les fromages affinés, tels qu'un vieux comté ou un bleu d'Auvergne, sauront également sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux à une température comprise entre 16 et 18°C. Assurez-vous de le carafer au moins une heure avant afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement après des décennies de garde.