Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 2009

Le Château Cos Labory 2009 est un Grand Cru de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, typique de la région, est issu d’un assemblage traditionnel du Médoc, mêlant principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot, voire une touche de petit verdot et de cabernet franc, selon le style de la propriété. Le millésime 2009, réputé exceptionnel à Bordeaux, se distingue par une maturité optimale, qui confère à ce vin une robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse et de notes toastées provenant de l’élevage en barriques. En bouche, la texture est dense mais élégante, la structure tannique parfaitement mûre, et la finale longue, marquée par la vivacité et une belle expression du terroir.

Saint-Estèphe est situé à l’extrémité nord du Médoc, aux portes de l’estuaire de la Gironde. La région bénéficie d’un climat tempéré, influencé positivement par la proximité de l’eau, qui atténue les excès thermiques. Les sols sont majoritairement composés de graves, de galets et d’argiles calcaires, offrant un excellent drainage, tout en donnant aux vins une structure puissante et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au XVIIIe siècle, et le Château Cos Labory, voisin du célèbre Cos d’Estournel, incarne à merveille l’élégance comme l’authenticité de cette appellation.

Pour accompagner un Saint-Estèphe tel que ce 2009, privilégiez des mets de caractère qui dialogueront avec la puissance et la complexité du vin : carré d’agneau rôti aux herbes, entrecôte grillée à la bordelaise, gibier en sauce à base de cèpes, ou encore une cuisine régionale telle qu’un confit de canard avec pommes sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, subliment ses tanins veloutés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir le vin une à deux heures à l’avance et de le servir à une température de 17-18°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’adoucir sa structure tannique. Ce millésime 2009 peut être dégusté aujourd’hui, mais il continuera à évoluer favorablement en cave encore quelques années.