Vins Saint-Estèphe Château Lafon-Rochet - 1999

Le Château Lafon-Rochet 1999, Grand Cru Classé de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, accompagnés en plus faible proportion de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 1999 a bénéficié d'une climatologie équilibrée à Bordeaux, avec un été modérément chaud et une récolte réalisée dans de bonnes conditions, laissant la place à des vins d'une grande finesse aromatique et d'une élégance classique. Les vignes de Lafon-Rochet reposent sur des sols graveleux caractéristiques du Médoc, posés sur un sous-sol argilo-calcaire qui confère structure et robustesse aux vins du château. La vinification, traditionnelle, respecte l’intégrité du fruit tandis que l’élevage en barriques de chêne apporte une subtile complexité boisée et tannique.

Saint-Estèphe se distingue comme l’une des appellations phares du Médoc, célèbre pour la puissance et la longévité de ses vins. Son climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde, offre des conditions idéales à la maturation lente et régulière des raisins. Les vins de cette région s’expriment généralement par une grande profondeur, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de tabac, et une structure tannique affirmée mais soyeuse avec le temps. L’histoire du domaine Lafon-Rochet remonte au XVIIe siècle et il brille aujourd’hui pour ses vins racés, conciliant la tradition médocaine avec l’innovation.

Pour sublimer ce Lafon-Rochet 1999, privilégiez des mets savoureux et raffinés : une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un civet de canard ou encore des cèpes à la bordelaise sauront révéler toute la palette aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, à l’image du comté ou de la tomme, formeront également un accord harmonieux. Au registre régional, le fameux entrecôte à la bordelaise agrémentera parfaitement la dégustation.

Servez ce vin à une température de 17-18°C après une décantation d’environ une heure, afin de lui permettre de libérer ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces acquis au fil des ans. Ce vin, parfaitement mature, vous offrira un instant de dégustation unique et authentique.