Vins Saint-Estèphe Château Lilian Ladouys - 1990

Issu du prestigieux Château Lilian Ladouys, ce Saint-Estèphe 1990 est un grand vin rouge du Médoc, élaboré dans l'une des appellations les plus respectées de Bordeaux. En 1990, le millésime fut particulièrement favorable, apportant aux vins de la structure, de l'équilibre et une capacité de garde remarquable. Même si l'assemblage précis peut varier selon les années, les Saint-Estèphe s’appuient généralement sur des cépages médocains traditionnels dominés par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le style, typique de l’appellation, se distingue par une belle charpente, une complexité aromatique évoluée au vieillissement, mêlant fruits noirs mûrs, touches de sous-bois, notes de cuir, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse.

Le terroir de Saint-Estèphe se caractérise par des sols de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui confère au vin une signature particulière d’élégance et de puissance tout en préservant la fraîcheur. À une vingtaine de kilomètres au nord de Bordeaux, le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturité lente mais aboutie. Cette région viticole, riche d’une longue histoire, a toujours su mettre en valeur son patrimoine par une viticulture exigeante alliée à des techniques de vinification traditionnelles puisant dans la précision et la patience.

Pour magnifier ce Saint-Estèphe à maturité, privilégiez des accords raffinés autour de belles viandes, telles qu’un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, sauront aussi épouser parfaitement la profondeur et le bouquet complexe de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, sont également de parfaits compagnons.

Ce vin, ayant atteint la plénitude de son évolution, nécessite une attention particulière lors de la dégustation. Ouvrez la bouteille délicatement, idéalement décantée pour séparer le dépôt éventuel. Servez à une température comprise entre 17 et 18°C afin de révéler toute la palette de ses arômes fins et soyeux.