Vins Saint-Estèphe Château Calon-Ségur - 2001

Château Calon-Ségur 2001, Grand Cru classé de l'appellation Saint-Estèphe, incarne toute la puissance et l’élégance des grands vins du Médoc. Issu d’un assemblage traditionnel du vignoble local, son profil repose généralement sur une majorité de cabernet sauvignon, souvent complétée par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, conférant au vin une structure solide, une belle acidité et une grande capacité de garde. Le millésime 2001, caractérisé par une météo plus fraîche que l’année précédente, se distingue par son équilibre et sa précision, offrant un vin alliant la fraîcheur du fruit mûr – fruits noirs, notes de cerise, touche de graphite – à une trame tannique soyeuse et une bouche élégamment persistante. Après plus de deux décennies de maturation, la complexité aromatique s’exprime pleinement, mêlant sous-bois, tabac blond, cèdre et truffe.

Saint-Estèphe, situé à l’extrême nord du Médoc, s’appuie sur des sols de graves profondes reposant sur des sous-sols d’argile, favorisant des vins à la fois puissants, corsés et capables de défier le temps. Le climat océanique tempéré, légèrement plus humide que dans d’autres secteurs du Médoc, ralentit la maturation, procurant des vins denses mais avec une acidité bienvenue, gage de fraîcheur et de longévité. L’histoire du Château Calon-Ségur se confond avec celle des grands vins du Bordelais, le domaine étant depuis des siècles l’un des piliers de Saint-Estèphe, reconnu pour sa singularité et son coeur sur l’étiquette.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Estèphe à maturité sublimera une côte de bœuf saignante, un carré d’agneau rôti ou un pigeon aux cèpes. Les spécialités régionales comme le magret de canard grillé ou une daube de bœuf à la bordelaise lui feront également honneur, tout comme des fromages à pâte dure affinés.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour libérer tout le spectre de ses arômes, en particulier pour un millésime aussi évolué. À table, servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin d’apprécier toute la finesse de ses tanins, la richesse de sa palette aromatique et la longueur de son finale.