Vins Saint-Estèphe Château Calon-Ségur - 1990

Château Calon-Ségur 1990 est un Grand Cru emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le nord du Médoc. Issu d’un terroir graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, ce vin rouge est le fruit d’un millésime plébiscité, réputé pour sa maturité et son excellent potentiel de garde. La vinification traditionnelle, associée à un élevage prolongé, permet d’offrir aux vins du château une structure élégante, une matière dense et des tanins racés. Bien que les assemblages varient selon les années, les Saint-Estèphe comme Calon-Ségur privilégient généralement un équilibre entre cabernet-sauvignon, merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, offrant ainsi profondeur, notes de fruits noirs, une dimension épicée et de subtiles nuances de cuir et sous-bois après maturation.

La région viticole de Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Gironde, qui atténue les écarts thermiques et limite les risques de gel. Les sols caillouteux, argilo-graveleux, confèrent aux vins du secteur leur fameux caractère structuré et puissant. L’histoire de Calon-Ségur remonte au Moyen Âge, le domaine étant l’un des plus anciens crus du Médoc, reconnu depuis le classement de 1855. La régularité et la personnalité de ses vins, à la fois fins et corsés, sont saluées par les amateurs comme par les critiques.

En matière d’accords, un Château Calon-Ségur de ce niveau et de ce millésime se révèlera sur des plats gourmands et raffinés, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plume en sauce, ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sauront aussi mettre en valeur la complexité aromatique du vin. Pour un mariage régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou une cassolette de cèpes.

Pour que ce 1990 exprime toute sa palette de saveurs, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage délicat en carafe pour libérer ses arômes encore présents malgré l’âge. Il conviendra d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service. Ce vin, mature et à son apogée, saura vous offrir un moment de dégustation mémorable.