Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 1990

Château St Georges 1990 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce cru repose sur un assemblage classique des cépages nobles bordelais, dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1990 est reconnu comme une année particulièrement exceptionnelle à Bordeaux : la maturité des raisins, atteinte grâce à un été chaud et sec, a permis de produire des vins riches, équilibrés, dotés d’une structure tannique fine et d'une belle concentration aromatique. Après une vinification soignée en cuves, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, ce Château St Georges 1990 révèle aujourd’hui toute la complexité et l’élégance acquises par sa maturité en cave.

La région de Saint-Georges-Saint-Émilion s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour le développement du Merlot, qui y exprime toute sa rondeur et sa richesse. Le climat de type océanique tempéré favorise une maturation homogène des raisins, tout en préservant leur fraîcheur aromatique. L’histoire de ce terroir est ancienne et intimement liée à celle de Saint-Émilion : elle trouve ses racines dans la tradition monastique et l’expansion de la viticulture dès le Moyen Âge. Ce patrimoine confère aux vins de la région une identité singulière, marquée par l’alliance de la puissance et de la finesse.

Pour sublimer ce vin à maturité, il est conseillé de l’accompagner de plats raffinés à base de viandes rouges, comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou un tournedos Rossini. Les volailles de caractère, comme un pigeon farci ou un canard aux cèpes, sauront aussi révéler la profondeur aromatique de ce cru. Les fromages à pâte affinée de la région, tel un Saint-Nectaire ou un Cantal, font également écho à sa texture fondue et à ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir le Château St Georges 1990 à une température comprise entre 17 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires et sa complexité, subtilement acquises après plusieurs décennies de garde.