Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 1989

Avis Viniou

Le Château St. Georges 1989, en appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, se distingue comme un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Issu principalement de Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, ce millésime 1989 bénéficie d’une longue évolution en bouteille. À maturité, il révèle une robe grenat tuilée, des arômes aboutis de fruits noirs confiturés, truffe, cuir, tabac blond et épices douces. La texture, soyeuse, témoigne de tanins parfaitement fondus et d’une belle fraîcheur résiduelle. La vinification allie tradition et expertise locale, avec un élevage en barriques de chêne français qui complète le profil aromatique par des notes d’évolution délicates.

Saint-Georges-Saint-Émilion fait partie du Libournais, région célèbre pour ses terroirs d’argiles et de calcaires qui favorisent l’expression généreuse du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, permet une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de complexité. Cette petite appellation, voisine de Saint-Émilion, bénéficie d’une histoire séculaire et de propriétés familiales qui perpétuent le savoir-faire bordelais authentique.

Un millésime évolué tel que ce 1989 appelle des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, un tournedos Rossini, ou encore des volailles rôties à la truffe. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, mettront en valeur la subtilité des arômes tertiaires.

Pour profiter pleinement de cette bouteille, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 17 et 18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique. Il saura émerveiller les amateurs de grands vins classiques arrivés à pleine maturité.