Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 2017

Avis Viniou

Château St. Georges 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, nichée dans la fameuse région du Libournais à Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage classique dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2017 s’est caractérisé par des conditions climatiques difficiles, notamment le gel printanier, mais les meilleurs domaines, tels que Château St. Georges, ont su produire des vins structurés, concentrés et d’une grande élégance, grâce à une gestion rigoureuse de la vigne. La vinification, ici traditionnelle, met l’accent sur la richesse du fruit et l’équilibre, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur à la bouche.

Le terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion offre un sol argilo-calcaire, idéal pour le merlot qui y exprime sa douceur et sa gourmandise. La proximité de la Dordogne tempère les températures et apporte une belle maturité aromatique aux raisins. L’histoire du Libournais, berceau de nombreux grands vins, est intimement liée à l’excellence viticole, avec des savoir-faire ancestraux perpétués de génération en génération. Ce microclimat favorise l’expression de vins ronds, souples, et très aromatiques, bien adaptés à une garde de quelques années.

Pour l’accord mets-vins, Château St. Georges 2017 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une côte de bœuf. Il accompagne aussi les plats traditionnels de la région, comme une entrecôte bordelaise, des cèpes à la bordelaise ou un fromage affiné de brebis. Sa structure élégante et ses tanins soyeux mettront notamment en valeur des volailles rôties et certains plats mijotés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa note boisée. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin est à apprécier dès à présent, mais il peut également patienter en cave pour gagner en complexité sur les 4 à 6 prochaines années.