Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 2016

Avis Viniou

Le Château St. Georges 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, située dans le secteur du Libournais à Bordeaux. Ce vignoble traditionnel est principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins structurés, équilibrés et dotés d’un grand potentiel de garde. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, mêlant méthodes traditionnelles et utilisation modérée du bois, permettant d’exprimer pleinement la typicité du terroir.

Saint-Georges-Saint-Émilion est une petite appellation satellite de la célèbre Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de la Dordogne. Ici, les sols sont principalement argilo-calcaires, offrant fraîcheur et structure aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation lente et complète des raisins, conférant aux cuvées leur complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et ce territoire a su préserver des exploitations familiales passionnées, garantes d’une grande qualité.

Ce vin accompagne parfaitement une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal s’accordent aussi très bien avec ses arômes fruités et sa texture veloutée. Pour une note locale, une lamproie à la bordelaise ou une tradition de cèpes à la bordelaise révéleront toute la subtilité du vin.

Il est conseillé de carafer le Château St. Georges 2016 une heure avant service pour en libérer toute la richesse aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa structure, de ses tanins soyeux et de son bouquet complexe mêlant fruits noirs, épices douces et notes boisées. Ce vin offre aujourd’hui une belle dégustation mais saura également évoluer quelques années en cave.