Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 1976

Avis Viniou

Le Château St. Georges 1976, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du traditionnel assemblage bordelais : le merlot domine ici, accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1976, marqué par un été très chaud et sec, a donné des vins précoces, souvent plus souples avec une maturité de fruit exceptionnelle. Ce vin, élevé traditionnellement en fûts de chêne, témoigne aujourd’hui d’un parfait vieillissement, offrant des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de pruneau et d’épices douces.

Saint-Georges-Saint-Émilion se situe sur la rive droite de Bordeaux, zone réputée pour ses sols argilo-calcaires favorisant une belle fraîcheur et une grande élégance dans les vins. Le microclimat tempéré, typique du Libournais, permet une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins de la région leur structure veloutée et leur capacité de garde. L’histoire viticole de Saint-Georges-Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine ; son terroir, confidentiel mais reconnu, produit des vins raffinés, alliant souplesse, rondeur et complexité, à l’image de ce château réputé.

Pour accompagner ce millésime patiné, choisissez des mets subtils qui mettront en valeur sa délicatesse. Un filet de bœuf Wellington, une côte d’agneau rôtie aux herbes, ou encore un magret de canard aux figues seront parfaits. Les saveurs truffées ou légèrement giboyeuses révèleront la profondeur du vin. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, tout en veillant à éviter les plats trop épicés ou acides qui risqueraient de masquer la finesse aromatique.

Après toutes ces années en bouteille, il est conseillé de carafer délicatement le vin pour l’aérer et d’éviter tout dépôt éventuel. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin d’en apprécier toute la complexité et l’élégance. Profitez de ce moment rare : un grand Bordeaux ancien est toujours une expérience mémorable.