Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 2019

Avis Viniou

Ce Château St. Georges 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, nichée dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru repose traditionnellement sur un assemblage dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Millésime 2019 oblige, on retrouve une belle maturité des raisins, avec une vinification respectueuse qui préserve le fruit, tout en offrant une structure élégante grâce à un élevage modéré en barriques. Ce vin affiche une robe profonde et brillante, aux parfums de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, rehaussés de notes légèrement boisées, de réglisse et d’une touche de violette en finale.

Le vignoble de Saint-Georges-Saint-Émilion s’étend sur un terroir argilo-calcaire idéal pour la culture du merlot, cépage-phare de la région, qui apporte au vin cette rondeur et ce velouté caractéristiques. Le climat océanique tempéré bénéficie d’une certaine régularité, favorisant une maturité homogène. L’histoire locale est intimement liée à celle de ses grands voisins, notamment Saint-Émilion, avec qui elle partage un héritage vigneron ancien, où la mosaïque de sols et la passion des hommes donnent naissance à des vins de grand équilibre.

Avec ce style gourmand et structuré, ce Château St. Georges 2019 s’accorde parfaitement avec l’agneau de lait rôti, une entrecôte de bœuf grillée ou encore un magret de canard servi avec une sauce aux fruits rouges. Pour rester fidèle aux spécialités locales, songez à l’accompagner d’un canard aux cèpes ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Des fromages à pâte affinée, tels que le comté ou le beaufort, feront aussi un excellent mariage en fin de repas.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce millésime 2019, encore jeune, pourra néanmoins s’ouvrir davantage si vous avez la patience de le conserver en cave quelques années supplémentaires.