Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 2023

Avis Viniou

Le Château St. Georges 2023, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire de la rive droite bordelaise. Cet assemblage classique, centré autour du Merlot avec une proportion variable de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, révèle la générosité et l’élégance propres à ce terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une maturité optimale, grâce à un climat tempéré qui a permis une belle concentration sans excès, et une vinification attentive qui a préservé la fraîcheur du fruit tout en développant une structure tannique soyeuse. Il en résulte un vin à la robe pourpre profonde, au nez complexe mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles touches épicées, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre rondeur, fraîcheur et une finale persistante.

La région viticole de Saint-Georges-Saint-Émilion fait partie du prestigieux Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce secteur bénéficie d’un sol majoritairement argilo-calcaire, parfois argilo-silicieux, idéal pour le Merlot, cépage roi de la rive droite. Le microclimat est modéré par l’influence de la Dordogne, offrant des conditions optimales pour des maturités lentes et régulières. L’histoire viticole de ce terroir remonte à l’époque gallo-romaine, et nombreux sont les châteaux qui perpétuent cette tradition pluriséculaire, produisant des vins marqués par l’élégance et l’accessibilité dès leur jeunesse, tout en ayant un bon potentiel de garde.

Pour accompagner le Château St. Georges 2023, misez sur des mets qui sauront souligner la finesse et la gourmandise du vin : une épaule d’agneau confite ou un magret de canard aux cerises sublimeront ses arômes fruités et sa texture veloutée. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes constitueront des accords particulièrement harmonieux. Pour un accord végétarien, pensez à un gratin de légumes racines ou à des tagliatelles aux champignons.

Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une heure avant la dégustation afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et d’adoucir la jeunesse de ses tanins. Ce millésime pourra être apprécié dès à présent après aération, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.