Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 2020

Avis Viniou

Le Château St. Georges 2020, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, illustre parfaitement le style des vins de la Rive droite de Bordeaux. Ce cru est majoritairement composé de Merlot, cépage emblématique de la région, complété par des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 est marqué par des conditions climatiques idéales, conjuguant maturité optimale et fraîcheur, ce qui donne un vin à la fois concentré et harmonieux. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Georges confère à ce vin une structure dense, une belle profondeur aromatique ainsi qu’une capacité de garde intéressante. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fûts de chêne, apporte des notes boisées subtiles qui s’entremêlent aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette.

La région du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot qui s’exprime ici avec ampleur et finesse. L’histoire viticole de Saint-Georges-Saint-Émilion est ancienne et prestigieuse, étroitement liée à celle du célèbre vignoble de Saint-Émilion, dont elle partage les sols et le savoir-faire. Ces terres riches en calcaire favorisent la production de vins élégants, soyeux et dotés d’une grande aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce Château St. Georges 2020, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée ou rôtie telle qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou encore un bœuf en croûte. Les plats du Sud-Ouest, comme un confit de canard, ainsi que les fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Cantal, révéleront également toute la richesse aromatique du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’exprimer toute sa complexité et d’en apprécier la texture veloutée. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur les 8 à 10 prochaines années.