Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 2015

Avis Viniou

Le Château St. Georges 2015, en appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, se distingue par l’expression classique des vins rouges du Libournais. Ce vin est généralement issu d’un assemblage dominé par le merlot, souvent complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, offrant des vins à la fois riches, mûrs et harmonieux. La vinification respecte le savoir-faire local, associant macérations longues et élevage en barriques qui apportent structure et complexité aromatique. À la dégustation, le nez révèle des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme la cerise et la mûre, ponctués de notes épicées et légèrement boisées. En bouche, la texture est veloutée, les tanins soyeux et l’ensemble parfaitement équilibré entre puissance et fraîcheur.

Le vignoble de Saint-Georges-Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire réputé qui confère à ses vins une grande élégance et un potentiel de garde intéressant. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, offre des conditions idéales pour la maturité du merlot qui domine la région. Cette zone viticole, voisine de la célèbre appellation Saint-Émilion, possède une histoire riche, marquée par des propriétés familiales perpétuant la tradition viticole depuis des siècles.

Pour accompagner ce Château St. Georges 2015, privilégiez des mets à la fois gourmands et raffinés : un magret de canard rôti aux cerises, une entrecôte bordelaise, ou un agneau de lait des Pyrénées confit seront de parfaits partenaires. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, sublimeront également l’équilibre du vin. Pour une expérience régionale complète, osez le traditionnel gratin de cèpes ou une joue de bœuf confite.

Servez ce vin après un passage en carafe, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture équilibrée.