Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 1948

Avis Viniou

Le Château St. Georges 1948, en AOC Saint-Georges-Saint-Émilion, est un vin rouge sec d’un millésime rare et prestigieux, issu principalement du Merlot, cépage dominant sur la rive droite de Bordeaux, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce vin, élaboré peu après la Seconde Guerre mondiale, est le fruit d’un savoir-faire ancestral : vendanges manuelles, vinification traditionnelle en cuves et élevage prolongé en fûts de chêne qui lui confèrent complexité et structure. Après plus de 70 ans de garde, ce Saint-Georges-Saint-Émilion se distingue par une robe évoluée aux reflets tuilés, dévoilant un bouquet épanoui de sous-bois, de cuir, de truffe, de pruneau et d’épices douces, où les tanins fondus laissent place à une bouche souple et harmonieuse.

Le vignoble de Saint-Georges-Saint-Émilion se situe dans le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorables à une maturation lente et homogène des cépages. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, offrent à la vigne un environnement idéal pour produire des vins puissants, élégants, mais aussi aptes à la longue garde. Cette sous-région jouit d’une renommée historique, son terroir étant reconnu depuis le XIXe siècle pour l’excellence de ses crus, souvent comparés à ceux du plateau de Saint-Émilion voisin.

Pour magnifier ce vin d’exception, optez pour des accords raffinés comme un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles, ou un magret de canard rôti aux cerises. Les mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou le canard aux cèpes rappellent ses origines et s’allient parfaitement à sa texture soyeuse et à ses arômes tertiaires. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire fermier seront aussi des partenaires idéaux.

Ce millésime précieux doit être servi avec attention. Prévoyez une ouverture délicate au minimum une à deux heures à l’avance pour laisser le vin s’épanouir lentement. Servir à une température de 17-18°C pour préserver la subtilité des arômes sans altérer la finesse de cette cuvée d’exception.