Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 1999

Le Château St. Georges 1999, élaboré dans l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite bordelaise. Composé majoritairement de Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 1999 bénéficie d’un assemblage classique de la région, offrant élégance, souplesse et une belle capacité de garde. Le vin, après une vinification traditionnelle bordelaise incluant une macération longue et un élevage en fût de chêne, développe un bouquet complexe où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche fumée issue de l’évolution en bouteille. Les tanins, assouplis par le temps, procurent une bouche soyeuse et persistante, marquée par la maturité du millésime.

La région de Saint-Georges-Saint-Émilion, au nord-est de la célèbre cité médiévale de Saint-Émilion, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente et complète du cépage Merlot qui y règne en maître. Les sols argilo-calcaires de ce secteur confèrent aux vins une structure raffinée et une minéralité délicate. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec un véritable essor au Moyen Âge grâce au développement du commerce fluvial. Aujourd’hui encore, Saint-Georges-Saint-Émilion est reconnu pour ses vins élégants, puissants mais accessibles.

Pour accorder ce Château St. Georges 1999, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa texture veloutée, comme un rôti de bœuf en croûte, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard aux cèpes. Les saveurs terriennes de la cuisine du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou un gratin de cèpes, se marieront parfaitement à la maturité et aux arômes évolués du vin. Un plateau de fromages affinés, en particulier un Saint-Nectaire ou un Cantal, complétera aussi à merveille la dégustation.

Servez ce vin après une aération soignée, à une température de 17-18°C, afin de révéler toute la complexité aromatique acquise avec le temps. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra s’avérer bénéfique pour optimiser son expression en bouche.