Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 1985

Le Château St. Georges 1985, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, est un vin rouge sec de la région du Libournais, dans le prestigieux vignoble de Bordeaux. Ce vin provient très probablement d’un assemblage typique de la rive droite, centré sur le Merlot, auquel peuvent s’ajouter du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 est réputé pour la finesse de ses tanins et l’élégance de ses arômes, bénéficiant de conditions de maturation optimales. Après près de quarante ans de vieillissement, ce vin devrait présenter une robe tuilée, des arômes tertiaires prononcés, mêlant sous-bois, cuir, truffe, tabac blond et une touche de fruits à l’eau-de-vie. En bouche, on s’attend à une grande harmonie avec des tanins fondus, une acidité délicate et une belle persistance aromatique.

Saint-Georges-Saint-Émilion, satellite de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire où les vignes s’enracinent profondément, conférant aux vins une bonne structure et une aptitude remarquable au vieillissement. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que l’histoire viticole de la région, riche et séculaire, contribue à la réputation d’élégance et de finesse des vins produits sur ces terres.

Pour sublimer ce grand vin mature, privilégiez des mets raffinés aux saveurs subtiles. Un filet de bœuf Rossini, une caille rôtie aux morilles, ou encore un canard aux cèpes feront écho à sa complexité aromatique. Sur des fromages, optez pour un Comté affiné ou un Saint-Nectaire fermier. Les plats régionaux, comme un magret de canard du Sud-Ouest accompagné d’une poêlée de champignons, s’accorderont également à merveille à la délicatesse de ce Saint-Georges-Saint-Émilion 1985.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour laisser le vin s’ouvrir lentement. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres afin de révéler toute la complexité de ses arômes évolués. Ce vin, à maturité, s’appréciera pleinement lors d’un moment de partage et de gastronomie.