Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - Sarget de Gruaud Larose - 2007

Avis Viniou

Le Sarget de Gruaud Larose 2007 est le second vin du prestigieux Château Gruaud Larose, situé au cœur de l’appellation Saint-Julien, en Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc – cabernet sauvignon, merlot, complétés parfois de cabernet franc et de petit verdot –, ce vin rouge se distingue par sa belle structure et son élégance. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse mais sauvé par une belle arrière-saison, offre des vins à maturité plus rapide, aux tannins soyeux et à la fraîcheur bien présente. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui confère complexité et potentiel de garde, même si le Sarget est généralement prêt à boire plus tôt que le grand vin du château.

Saint-Julien s’inscrit dans le Médoc comme une appellation de référence, reconnue pour l’équilibre et la finesse de ses rouges. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la maturation lente du raisin. Les sols, composés de graves profondes posées sur substrat argilo-calcaire, assurent un excellent drainage et participent à la grande qualité des raisins. L’histoire viticole de Saint-Julien et des célèbres crus classés, parmi lesquels Gruaud Larose, remonte au XVIIIe siècle, bâtissant la réputation internationale de la commune.

En accord mets-vins, le Sarget de Gruaud Larose 2007 accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Il se marie aussi très bien avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une daube de bœuf. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le comté ou le cantal.

Pour révéler toute la subtilité de ce millésime, je vous recommande de servir le vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique.