Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - Sarget de Gruaud Larose - 2012

Avis Viniou

Le Sarget de Gruaud Larose 2012 est le second vin du célèbre Château Gruaud Larose, une propriété emblématique de l’appellation Saint-Julien en Médoc, Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages bordelais classiques, ce vin présente typiquement une dominante de Cabernet Sauvignon, associée au Merlot, au Cabernet Franc et parfois à une touche de Petit Verdot. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des vins à la structure équilibrée, dotés de tanins souples et d’une belle précision aromatique. La vinification du Sarget privilégie l’expression du fruit et la finesse, avec un élevage soigneusement dosé en barriques de chêne français, ce qui confère au vin une touche boisée discrète et une belle complexité.

Le terroir de Saint-Julien, réputé pour la qualité de ses graves garonnaises, se distingue par une parfaite adaptation à la culture du Cabernet Sauvignon. Proche de la Gironde, le climat océanique tempéré favorise une maturité lente et progressive du raisin, assurant l’élégance des vins. Saint-Julien doit son prestige à un héritage historique prestigieux, reflété dans la régularité et la longévité de ses crus classés, dont Gruaud Larose fait partie depuis le classement de 1855.

Pour sublimer le Sarget de Gruaud Larose 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard sauce aux cèpes ou un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal souligneront également sa structure tannique. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise aux échalotes confites.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous apprécierez alors sa robe profonde, ses notes de fruits noirs, de cèdre et d’épices, et sa finale élégante typique des grands Saint-Julien.