Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - Sarget de Gruaud Larose - 2011

Le Sarget de Gruaud Larose 2011 est le second vin du célèbre Château Gruaud Larose, situé en appellation Saint-Julien, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec est assemblé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot, selon les spécificités du millésime. Millésime 2011 : une année marquée par la précocité du cycle végétatif, conjuguant un printemps chaud puis un été plus frais, qui ont donné des vins plus classiques, élégants et moins riches qu’en 2009 ou 2010. Les raisins, récoltés avec un soin particulier, offrent un vin doté d’une robe rubis intense. La vinification traditionnelle, en cuves inox avec maîtrise des températures, puis un élevage en barriques de chêne, façonne un bouquet séduisant : fruits noirs, touches de cassis, de prune, bouquet de violette, encadrés de notes boisées et légèrement épicées.

Le Médoc, et plus particulièrement Saint-Julien, est une terre d’excellence pour les grands assemblages bordelais. Le climat océanique tempère les excès de température, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols de graves profondes assurent un drainage optimal et favorisent le développement racinaire, conférant au vin finesse, équilibre et potentiel de garde. Saint-Julien, réputé pour l’élégance de ses crus classés, se distingue par des vins harmonieux, puissants mais racés, incarnant à merveille le classicisme bordelais.

Pour accompagner un Sarget de Gruaud Larose 2011, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau persillé ou même un entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux comme l’entrecôte aux sarments ou un confit de canard subliment également ses tanins fondus et son fruité. Un plateau de fromages affinés, notamment avec du Saint-Nectaire ou du Comté, offrira un accord tout en subtilité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe si possible, surtout pour révéler l’élégance de son bouquet et assouplir ses tanins. Ce 2011, prêt à boire, peut encore évoluer favorablement trois à cinq ans selon les conditions de garde.