Vins Saint-Julien Château Léoville Las Cases - Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases - 1988

Le Château Léoville Las Cases 1988, Grand Cru classé de l'appellation Saint-Julien, figure parmi les plus célèbres flacons du Médoc. Ce vin rouge d’exception est issu principalement de cépages typiques du Bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et du Cabernet Franc. Le millésime 1988 se distingue par une structure équilibrée, révélant avec l’âge une palette aromatique complexe. En bouche, le vin exprime encore aujourd’hui de belles notes de cassis mûr, de cuir, de tabac blond et de sous-bois, signature des terroirs de graves et d’argiles fines sur lesquels la propriété est implantée. La vinification, méticuleusement orchestrée au Château, vise à préserver la pureté du fruit et à favoriser une longue évolution en cave.

Saint-Julien, nichée sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, qui protège la vigne des extrêmes climatiques et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en graves profondes, assurent un excellent drainage et apportent aux vins leur élégance, leur finesse et leur extraordinaire aptitude au vieillissement. Historiquement, la région est le berceau de nombreux crus classés, dont Léoville Las Cases, domaine emblématique de l’excellence médocaine.

Pour sublimer les qualités de ce grand vin à maturité, privilégiez des mets de caractère : un carré d’agneau rôti accompagné d’une poêlée de cèpes, un magret de canard aux figues ou encore un rôti de bœuf sauce truffe. Les fromages affinés, tels qu’un comté vieux ou un saint-nectaire, lui feront également un bel écho. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme la daube bordelaise sauront mettre en valeur sa structure nuancée et ses saveurs patinées.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin pour lui permettre d’exprimer pleinement son bouquet, puis de le servir à une température idéale de 17-18°C. Une fois en bouche, prenez le temps d’apprécier sa longueur et la profondeur de ses arômes, témoignages d’un grand classicisme bordelais.