Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - 1990

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis, Premier Cru de l'appellation Sauternes, est réputé pour ses vins moelleux de grande qualité. Issu du millésime 1990, ce vin blanc se distingue par son onctuosité et ses arômes complexes de fruits confits, miel et épices. Le terroir unique du Sauternais avec ses sols graveleux et argileux ainsi que le climat humide favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à l'élaboration de ces nectars. Bordeaux, et plus spécifiquement la région de Sauternes, est célèbre pour ses conditions climatiques idéales et son savoir-faire ancestral. Le Château Rabaud-Promis a une longue histoire de production de vins prestigieux, contribuant à la renommée mondiale de Sauternes.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des accords mets-vins classiques tels que le foie gras, qui exalte les saveurs de fruits confits et de miel du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne offrent un équilibre intéressant avec leur salinité. En dessert, une tarte aux poires ou une crème brûlée complètent la douceur et la richesse aromatique du vin. Pour un choix régional, dégustez-le avec des cannelés bordelais dont le caramel renforce ces notes douces et épicées.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C pour bien apprécier sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Observez la robe dorée aux reflets ambrés, puis concentrez-vous sur le nez où les arômes de fruits exotiques et confits se mêlent à des touches d'épices. En bouche, savourez la richesse et la longueur exceptionnelle du 1990, qui combine harmonieusement douceur et vivacité.