Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - 1997

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 1997 est un Sauternes typique de la région du Sauternais à Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux d'exception. Ce vin blanc aux arômes complexes provient d’un terroir unique, où la nébulisation matinale favorise la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à la vinification de ces nectars. Le millésime 1997 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, produisant des vins riches, équilibrés et caractérisés par des saveurs de miel, d'abricot sec et de fruits confits. Le domaine Rabaud-Promis, établi depuis des siècles, possède une longue histoire de qualité et de fierté vinicole, héritant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Sauternes 1997, optez pour du foie gras mi-cuit, qui sublimera ses notes sucrées tout en ajoutant une profondeur gourmande. Les desserts aux fruits, tels qu'une tarte Tatin, feront également ressortir ses arômes de caramel et d'épices. Dans le registre des accords régionaux, une dégustation en compagnie de fromages à pâte persillée comme le Roquefort créera une symphonie de saveurs.

En dégustation, servez ce Sauternes à une température d’environ 10 à 12°C pour révéler ses subtils arômes sans les étouffer. Un carafage de quelques minutes peut aider à libérer ses bouquets variés. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée, respirez ses riches parfums de fruits confits et de miel, puis savourez sa texture onctueuse et son agréable acidité en bouche.