Vins Sauternes Château Guiraud - 2022

Le Château Guiraud 2022 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes AOC, dans la région légendaire de Bordeaux. Ce cru, reconnu pour son engagement en viticulture biologique, est élaboré essentiellement à partir de deux cépages majeurs : le Sémillon et le Sauvignon Blanc, sélectionnés à la vigne manuellement selon une vendange en tries successives pour bénéficier de la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables alternant chaleur et humidité, a permis une belle concentration aromatique et une grande pureté du fruit. La vinification minutieuse et un élevage en barriques donnent naissance à un liquoreux d’exception, d’une robe dorée, dévoilant au nez des arômes complexes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel, d’acacia et de fines épices, promis à une longue garde.

Le Sauternais se situe au sud de Bordeaux, le long de la Garonne. Sa spécificité réside dans son microclimat unique, favorisé par la rencontre des eaux froides de la Ciron et de la Garonne qui forment des brumes matinales, propices au développement du Botrytis cinerea. Les sols composés de graves, de sables et d’argiles favorisent la concentration des baies. Sauternes est le berceau historique de quelques-uns des plus grands vins liquoreux du monde, dont Château Guiraud, figure de proue, pionnier du bio dans la région.

Pour magnifier un Sauternes comme Château Guiraud 2022, privilégiez des mets qui valorisent l’équilibre entre le sucre, l’acidité et la fraîcheur aromatique. Ce vin transcende le foie gras mi-cuit, mais accompagnera à merveille une volaille rôtie aux fruits secs, un curry jaune de crevettes ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin sublimeront ses notes de fruits confits.

Servez-le idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc assez large pour révéler toute sa richesse aromatique. Prenez le temps de l’aérer et dégustez-le aussi bien jeune, sur la fraîcheur, qu’après quelques années de garde, pour développer des complexités supplémentaires.