Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - 1993

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 1993 est un vin blanc liquoreux d’exception provenant de l’appellation Sauternes, reconnue mondialement pour ses grands vins doux naturels. Issu du Sauternais, sur la rive gauche de la Garonne, ce Premier Cru est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 1993, marqué par un temps relativement classique, a permis à la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, de s’installer doucement, concentrant les sucres et développant les arômes caractéristiques d’abricot confit, de miel, d’acacia et d’écorce d’orange. La vinification, soignée et traditionnelle, met en valeur l’équilibre entre la liqueur et la fraîcheur, apportant une belle persistante en bouche, des notes complexes d’épices douces et une structure élégante.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, né de la rencontre entre les eaux froides du Ciron et les eaux plus tempérées de la Garonne. Cette particularité favorise le développement du botrytis et permet la production de vins liquoreux d’une grande complexité aromatique. Les sols sablo-graveleux sur sous-sols argilo-calcaires offrent de l’élégance et une belle minéralité à ces vins. L’histoire du Sauternais est prestigieuse et intimement liée à la gastronomie française depuis le XVIIIe siècle, avec des crus reconnus mondialement, dont Château Rabaud-Promis fait partie depuis le classement de 1855.

Pour accompagner ce Sauternes 1993, des accords classiques sublimeront ses arômes : le foie gras en terrine ou simplement poêlé, une volaille rôtie accompagnée d’une sauce aux fruits secs, ou encore des fromages bleus comme le Roquefort. En dessert, n’hésitez pas à le servir sur une tarte Tatin, une poire pochée au safran ou des abricots rôtis au miel. Les plats de la région tels que le magret de canard aux figues ou des cannelés bordelais constitueront également un beau mariage.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C afin de préserver toute la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa bouche. Vous pouvez ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Le Sauternes est un vin de méditation, à savourer lentement, idéalement dans des verres à vin blanc légèrement tulipés.