Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château Santenay propose aujourd'hui une séduisante cuvée de Mercurey 2023, intitulée "Vieilles Vignes". Provenant de la réputée Côte Chalonnaise en Bourgogne, ce vin rouge est issu de vignes anciennes, dont l'âge avancé contribue à délivrer une concentration aromatique particulière. Bien que la description ne précise pas le cépage, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région, réputé pour ses vins d'une finesse et d'une élégance incomparables. La vinification, elle, devrait mettre l'accent sur le respect du fruit et une extraction douce pour préserver l'intégrité du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une bonne maturation phénolique du raisin. Le sol y est souvent composé d'argile et de calcaire, offrant une bonne rétention d'eau tout en permettant un drainage efficace. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole prestigieuse, riche de traditions, où le terroir est roi et les vins sont souvent le reflet unique de leur parcelle d'origine.

Ce Mercurey Vieilles Vignes 2023, avec ses arômes profonds de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et sa minéralité sous-jacente, serait idéal avec des plats de la région tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les viandes grillées s'accorderaient également bien, tout comme les fromages à pâte molle comme l'époisses ou le brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. Cela permettra aux arômes de se déployer doucement dans le verre, offrant une dégustation harmonieuse et soyeuse. Une aération préalable d'une demi-heure pourrait aussi enrichir l'expérience, révélant toute la complexité de ce Mercurey de terroir.