Vins Chablis La Chablisienne - 2024

Avis Viniou

Ce Chablis 2024 signé La Chablisienne est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime se caractérise par une expression pure et délicate de son terroir, reflet d’une année plutôt précoce, à la maturité préservée. Les raisins proviennent de sols essentiellement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, typiques de la région, qui confèrent au vin sa fraîcheur minérale et sa finesse aromatique. La vinification, principalement en cuves inox afin de préserver l’intégrité du fruit, met en avant la précision aromatique du Chardonnay, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de citron et une subtile touche iodée.

Le vignoble de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, baigné par un climat continental assez frais qui favorise l’acidité naturelle et la tension des vins blancs produits ici. Le sol kimméridgien, formé d’argiles mélangées à des fossiles marins minuscules (exogyra virgula), imprègne ces vins d’une minéralité caractéristique et leur procure un potentiel de garde exceptionnel, même pour les cuvées dites « village » comme ce Chablis. L’histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles : la qualité de ces vins était déjà reconnue au Moyen-Âge notamment par les moines cisterciens, et aujourd’hui, la renommée du Chablisien ne se dément pas.

Ce Chablis accompagnera à merveille des huîtres fines de claire, des fruits de mer ou un tartare de poissons. Il sera également délicieux avec des escargots de Bourgogne, des fromages de chèvre frais ou, plus simplement, une salade de crevettes et d’agrumes. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer avec une andouillette de Chablis ou une truite meunière.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Je vous recommande de le carafer rapidement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer sa palette aromatique. Ce Chablis peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité, mais il gagnera également en complexité avec une ou deux années de bouteille.