Avis Viniou
La Chablisienne 2015 est un Chablis AOC issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime 2015, marqué par un été chaud, révèle des vins à la fois riches et bien équilibrés, avec une belle expression aromatique. Les vignes s’épanouissent sur les célèbres sols kimméridgiens du Chablisien, composés principalement de marnes calcaires riches en fossiles marins, apportant à ce vin sa typicité minérale et sa fraîcheur caractéristique. La vinification s’effectue généralement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, offrant un vin dense, tendu, avec de délicates notes de fleurs blanches, d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte et une fine pointe iodée.
Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds. La singularité de ses sols, riches en calcaire et en marnes, confère au vin une remarquable minéralité et une tension cristalline que l’on reconnaît d’emblée à la dégustation. La Chablisienne est un acteur historique de la région, réputé pour son savoir-faire et la régularité de ses cuvées qui mettent en valeur l’élégance naturelle du terroir chablisien.
Pour sublimer ce Chablis 2015, on privilégiera des mets raffinés qui respectent sa fraîcheur et sa minéralité. Les huîtres, crustacés, crevettes ou encore un tartare de saumon feront ressortir son côté iodé. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, une blanquette de veau ou des escargots de Bourgogne, classiques de la région. Pour une note locale, testez-le sur un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa tension, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés. Vous pourrez ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, afin de laisser le vin s’exprimer tout en conservant la fraîcheur propre au Chablis.
