Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2021

Le Château Cazeneuve, avec sa cuvée Le Roc des Mates 2021 en appellation Pic-Saint-Loup, propose un vin rouge typique de ce terroir emblématique du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, les vins rouges de Pic-Saint-Loup sont le plus souvent issus d’un harmonieux mariage de syrah, grenache et mourvèdre, parfois complétés par du carignan ou du cinsault. La robe affiche généralement une teinte profonde et brillante. Au nez, on peut attendre une belle concentration de fruits noirs, d’épices douces, de notes de garrigue et parfois une pointe réglissée. En bouche, ce vin se caractérise par une structure soutenue et des tanins élégants, équilibrés par une fraîcheur caractéristique du cru, issue d’un microclimat assez singulier.

Le vignoble du Pic-Saint-Loup jouit d’une réputation grandissante au sein du Languedoc. Situé au nord de Montpellier, il profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence montagnarde du Pic Saint-Loup et de l’Hortus. Les écarts thermiques importants entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et optimale des raisins, conférant élégance et fraîcheur aux vins. Les sols mêlent éboulis calcaires, argilo-calcaires et marnes, apportant à la fois puissance et finesse. L’histoire viticole de la région remonte au moins à l’époque romaine, mais c’est à la fin du XXe siècle que ce terroir a largement affirmé son identité.

Pour valoriser la richesse aromatique et la structure de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses : un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf à la languedocienne s’accorderont parfaitement. Les mets aux notes méditerranéennes, comme un tian de légumes ou un fromage de brebis affiné, mettront également en valeur sa complexité.

Il est préférable de servir ce vin carafé, à une température de 16-18°C, pour permettre une belle expression des arômes et assouplir d’éventuels tanins encore jeunes. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après quelques années en cave.