Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2011

Le Domaine Montcalmès 2011, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, se classe parmi les grands crus rouges du Languedoc. Cette cuvée, bien que la composition en cépages ne soit pas systématiquement détaillée d’un millésime à l’autre, s’inspire généralement des classiques du Sud, mêlant souvent des variétés telles que la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre. L’élevage soigné en fût, signature du domaine, apporte une belle structure et une complexité aromatique, où se rencontrent fruits noirs mûrs, notes épicées, touches de garrigue et une pointe fumée. 2011 est un millésime doté d’un bel équilibre, qui a permis au vin de développer une harmonie entre puissance et fraîcheur, avec une texture soyeuse et une persistance en bouche remarquable.

La région des Terrasses-du-Larzac, nichée au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un microclimat particulier. L’influence des reliefs voisins tempère les ardeurs méditerranéennes, apportant des nuits fraîches propices à la maturation lente et complète des raisins. Les sols caillouteux, mêlant galets roulés, calcaires et argiles rouges, confèrent aux vins profondeur et minéralité. Historiquement, ce terroir a gagné ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés qui, depuis la fin du XXe siècle, témoignent d’une exigence croissante en matière de qualité, propulsant l’appellation parmi les références du Languedoc.

À table, ce vin savourera des alliances généreuses. Vous pourrez l’apprécier avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé au poivre, ou encore une daube de sanglier aux olives, spécialité régionale. Les fromages affinés, tels qu’un Pélardon ou une tome des Cévennes, seront également de précieux compagnons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la légèrement afin de favoriser l’expression de ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin, tout en élégance et équilibre, révélera alors toute sa palette, du fruit intense à la finesse des épices.