Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2009

Le Domaine Montcalmès 2009, en appellation Terrasses-du-Larzac, représente l’un des fleurons du Languedoc contemporain. Ce vin rouge sec se distingue par une profondeur et une complexité dues à la richesse naturelle du terroir et à un élevage soigné, le plus souvent en barriques. Si la composition précise du cépage n’est pas catégoriquement confirmée, le style caractéristique de l’appellation laisse penser à un assemblage de variétés locales, probablement dominé par la syrah, complétée de grenache et de mourvèdre, voire de carignan. Le millésime 2009, marqué par une année solaire, a offert des raisins parfaitement mûrs, générant un vin généreux, au fruité intense, où se mêlent des notes de garrigue, d’épices douces, une touche de réglisse et parfois de subtiles notes fumées.

La région des Terrasses-du-Larzac, en plein cœur du Languedoc, tire sa singularité de sols pierreux mêlant calcaires, éboulis, galets et argiles rouges. Le climat méditerranéen, atténué par l’altitude et l’influence nocturne des causses, permet une maturation lente et homogène des baies, gage d’équilibre entre fraîcheur, finesse et puissance. La région bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, marquée ces dernières décennies par une révolution qualitative et l’émergence de domaines de renom tel que Montcalmès.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des mets savoureux et de belle intensité. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard se marieront harmonieusement avec la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. Les plats traditionnels de la région, comme un cassoulet ou une daube de bœuf aux olives, feront également ressortir la richesse méditerranéenne de la cuvée. Des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Laguiole souligneront sa longueur en bouche.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant et servez-la entre 16 et 18°C. Si le vin est conservé dans de bonnes conditions, il se peut qu’il révèle encore tout son éclat après plus d’une décennie, alliant un fruit assagi à des notes tertiaires élégantes.