Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2010

Le Domaine Montcalmès 2010, en appellation Terrasses-du-Larzac, dévoile toute la typicité des grands rouges du Languedoc. Ce vin, élaboré dans un millésime reconnu pour sa maturité et son équilibre, exprime généralement une belle intensité aromatique. La vinification du domaine est réputée pour sa précision et son respect du fruit, offrant des vins à la fois puissants, élégants et dotés d'une structure soyeuse. Les cépages utilisés en Terrasses-du-Larzac conjuguent habituellement des variétés méditerranéennes telles que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan, permettant d'obtenir une palette aromatique complexe, allant de fruits noirs mûrs, d’épices douces à des notes légèrement réglissées, avec une touche de garrigue caractéristique de la région.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, sur des terroirs remarquables aux sols variés, souvent composés de cailloutis calcaires, d'argiles et d’éboulis de grès. Le climat méditerranéen bénéficie ici d’une influence montagnarde, générant des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur et la tension des vins, tout en favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du Languedoc, autrefois terre de grands vins rouges souvent méconnus, s’est transformée depuis plusieurs décennies grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Montcalmès, qui se distinguent par leur exigence et leur recherche de finesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs franches et relevées. Une épaule d’agneau confite au thym, une daube de bœuf aux olives ou encore une côte de bœuf grillée révéleront toute la générosité et la profondeur du vin. Les fromages affinés du sud, comme un vieux Pélardon ou un Roquefort, accompagneront à merveille ses notes épicées et sa puissance maîtrisée.

Servez ce Terrasses-du-Larzac autour de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures pour lui permettre de libérer toute sa complexité. À ce stade de maturité, le vin saura offrir une superbe harmonie, alliant intensité, élégance et fraîcheur.