Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - 2010

Le Mas Jullien 2010 en Terrasses-du-Larzac est une belle expression des vins rouges du Languedoc, élaborés avec passion par un domaine phare de l’appellation. Si les assemblages varient selon les millésimes et les choix du vigneron, le style des Terrasses-du-Larzac s’appuie généralement sur des cépages méridionaux traditionnels, apportant intensité, complexité et fraîcheur au vin. Le millésime 2010, réputé pour sa finesse en Languedoc, promet un vin harmonieux alliant puissance et équilibre, où l’on perçoit souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, avec parfois des touches minérales et une trame légèrement réglissée. L’élevage en cave, mesuré chez Mas Jullien, permet aux tanins d’acquérir de la souplesse, tout en conservant une structure élégante.

L’appellation Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, dans un paysage de coteaux baignés de soleil et rafraîchis par l’influence des contreforts du Larzac. Le climat méditerranéen tempéré par des nuits fraîches profite à la maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur et la vivacité des vins. Les sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – apportent profondeur et complexité aromatique. Longtemps terre de vins modestes, la région s’est hissée au sommet du Languedoc grâce à des vignerons exigeants et un terroir d’exception, dont le Mas Jullien est l’un des plus beaux ambassadeurs.

Un vin de cette envergure s’accorde merveilleusement avec des viandes grillées ou mijotées comme l’agneau de l’Aveyron, le canard aux figues ou encore un cassoulet régional, mais aussi des plats plus raffinés à base de gibier ou de champignons. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure, de brebis ou de chèvre affinés.

Pour en saisir toute la complexité, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le à 16-18°C. Ce vin, à maturité, dévoilera alors toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse, à savourer lors d’un beau moment de gastronomie.