Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 2023

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2023 incarne à merveille ce que le Languedoc peut offrir de plus singulier et élégant en matière de vins blancs. Ce millésime, d’un éclat cristallin, est issu d’un assemblage atypique : le chardonnay côtoie viognier, petit manseng et d’autres cépages rares. Le terroir exceptionnel du domaine, constitué de sols de graves et de calcaires rouges, confère au vin une fraîcheur saisissante et une grande complexité aromatique. Au nez, on retrouve des notes florales, de fruits à chair blanche et d’agrumes, légèrement rehaussées par une touche d’épices douces. En bouche, la texture est ample mais tendue, habillée d’une acidité vibrante et portée par une finale longue et minérale. Ce vin ne subit pas de fermentation malolactique, ce qui préserve toute sa vivacité naturelle et sa pureté d’expression.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et la fraîcheur des reliefs environnants. Les vignes du Mas de Daumas Gassac sont situées dans la vallée du Gassac, un site unique protégé par une forêt profonde et jalonné de garrigue, offrant un microclimat frais remarquable dans la région. L’histoire de ce domaine est récente mais incontournable : depuis les années 1970, il s’impose comme l’un des fleurons du renouveau qualitatif du Languedoc, mettant en avant la diversité de ses cépages et la rigueur de sa viticulture.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les accords avec des produits de la mer : un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou un tartare de dorade relevé de zestes d’agrumes. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages de chèvre frais ou un chèvre chaud sur toast. Pour explorer un registre plus local, essayez-le avec une bourride sétoise, dont la texture crémeuse se mariera magnifiquement avec la tension du vin.

Servez le Mas de Daumas Gassac blanc 2023 à une température de 10-12°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes avant la dégustation si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer toutes ses nuances raffinées.