Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 2020

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2020 est un vin d’exception, reflet du savoir-faire unique de ce domaine emblématique du Languedoc. Ce vin blanc sec est élaboré à partir d’un assemblage atypique de cépages, où dominent le Viognier, le Chardonnay, le Petit Manseng et la Chenin, parfois complétés par de rares variétés anciennes, signature du Mas de Daumas Gassac. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant au vin une belle fraîcheur, une élégance aromatique marquée par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une discrète touche exotique. La vinification s’effectue en cuves inox, sans élevage sous bois, afin de préserver la pureté et la tension du vin.

Le Languedoc, vaste région viticole située dans le sud de la France, offre une mosaïque de terroirs caractérisée par des sols variés (calcaires, schistes, galets roulés) et un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des contreforts cévenols avoisinants et la proximité de la mer. Le Mas de Daumas Gassac, niché dans la vallée du Gassac près d’Aniane, bénéficie d’un microclimat frais et ventilé, propice à une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire du domaine, fondé dans les années 1970, est intimement liée à une volonté de révéler le potentiel exceptionnel de ce terroir original, entre tradition et innovation.

Avec son expression aromatique complexe et sa vivacité, ce vin blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, un ceviche de bar, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un poisson grillé légèrement citronné. Les fromages de chèvre frais des Cévennes font également un bel écho à sa minéralité. Pour un accord régional, essayez-le avec une brasucade de moules ou une tielle sétoise. Sa structure lui permet aussi de faire face à des plats à base de volaille en sauce légère, notamment à l’estragon.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur du Mas de Daumas Gassac blanc 2020, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger carafage, une quinzaine de minutes avant le service, peut libérer toute son expression. À déguster dès à présent ou à oublier quelques années en cave pour explorer son évolution.