Vins Bandol Domaine Gros'Noré - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Gros'Noré 2015 est un Bandol rouge de caractère, issu principalement du cépage Mourvèdre, emblématique de cette appellation prestigieuse du sud de la France. Le millésime 2015 est un très beau millésime sur la région, marqué par une belle maturité des raisins. Le terroir de Bandol se distingue par ses sols argilo-calcaires et caillouteux qui, associés à un ensoleillement exceptionnel et à la proximité de la mer Méditerranée, favorisent la concentration et la complexité des vins. Les vinifications sont souvent traditionnelles, avec des élevages prolongés en foudres de chêne qui permettent au Mourvèdre d’exprimer toute sa puissance, son élégance et une palette aromatique riche, allant des fruits noirs mûrs à la garrigue, en passant par des notes de cuir et d’épices.

La région de Bandol, nichée entre mer et collines, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise la maturité optimale du Mourvèdre, cépage tardif exigeant beaucoup de soleil. L’histoire viticole de Bandol est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’appellation est reconnue pour ses rouges profonds, taillés pour la garde et la gastronomie. Les brises marines tempèrent l’ardeur du soleil et préservent la fraîcheur, ce qui confère aux vins un bel équilibre.

Pour un Bandol rouge aussi structuré et aromatique, les accords mets-vins idéaux sont des plats riches et savoureux. Vous pouvez l’associer à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou de la joue de bœuf mijotée. Les plats régionaux tels que la gardianne de taureau, ou encore un magret de canard grillé, mettront parfaitement en valeur la puissance tannique et les arômes évolués du vin. Avec l’âge, ce Bandol peut également accompagner des fromages affinés comme le vieux comté ou le salers.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures à l’avance, surtout s’il est encore jeune. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre l’expression optimale de ses arômes. Ce Bandol possède encore un beau potentiel de garde mais peut déjà offrir un grand plaisir aujourd’hui si vous l’accompagnez de mets à la hauteur de sa vigueur.