Vins Bandol Domaine Gros’Noré - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Gros’Noré 2018, en Bandol AOC, s’affirme comme une superbe expression des rouges méditerranéens de Provence. Issu principalement du cépage Mourvèdre, complété par de plus petites proportions de Grenache, de Cinsault ou de Carignan selon les années, ce vin incarne la typicité du terroir bandolais. Le millésime 2018, riche et équilibré, a permis une belle concentration des baies tout en conservant fraîcheur et structure. La vinification, généralement traditionnelle, avec des fermentations longues puis un élevage conséquent en foudre, donne ici un vin à la robe sombre et profonde, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse, de garrigue, ainsi qu’une trame légèrement saline.

Bandol, appellation phare du sud de la Provence, profite d’un climat méditerranéen tempéré, chaud mais venté grâce au Mistral. Les vignes âgées, souvent plantées sur des restanques (faïsse) aux sols argilo-calcaires, bénéficient d’un ensoleillement optimal tout en gardant une part de fraîcheur grâce à la proximité maritime. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, s’est imposée depuis le XXe siècle comme l’un des bastions du Mourvèdre, cépage exigeant offrant des vins de grande garde à la palette aromatique complexe.

Avec ce Bandol 2018, les accords mets-vins sont axés sur la générosité et la puissance du vin. Il accompagnera idéalement des viandes goûteuses comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des plats plus locaux comme des pieds-paquets marseillais. Les fromages à pâte dure bien affinés, tels qu’un vieux comté ou un pecorino, s’accorderont également à merveille.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin quelques heures à l’avance, voire carafez-le pour libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C : il révélera alors l’ampleur de sa matière et la finesse de ses tannins. Ce Bandol pourra se conserver encore plusieurs années en cave, évoluant vers des notes animales, de cuir et de truffe.