Vins Bandol Domaine Gros'Noré - 2020

Le Domaine Gros’Noré 2020, en appellation Bandol AOC, est une très belle expression de la Provence méridionale. Ce vin rouge riche et puissant est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Mourvèdre, cépage phare de l’appellation qui confère structure, profondeur et un superbe potentiel de garde. Souvent agrémenté d’une pointe de Grenache et de Cinsault, il offre une palette aromatique généreuse, mêlant fruits noirs mûrs, épices, notes de garrigue et une subtile touche de réglisse, signe des beaux terroirs calcaires et argilo-calcaires de Bandol. Après des vendanges manuelles, la vinification traditionnelle s’accompagne d’élevages de 18 à 24 mois en foudres de chêne, assurant au vin complexité et tanins fondus.

La région de Bandol, située sur le littoral varois, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes. Les étés sont chauds mais les brises marines protègent la vigne de la surchauffe, tandis que les hivers restent doux. Les vignes en restanques plongent leurs racines dans des sols caillouteux, souvent argilo-calcaires, qui restituent la chaleur et favorisent une maturation optimale des cépages, principalement du Mourvèdre, cépage exigeant en chaleur et en lumière. Bandol, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité grecque puis romaine, est mondialement reconnu pour élaborer certains des plus grands rouges de garde du sud de la France, empreints de leur terroir unique.

Pour valoriser la puissance et la générosité du Domaine Gros’Noré 2020, privilégiez des accords de caractère. Les viandes rouges maturées, les gibiers en sauce ou grillés, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale constituent des compagnons parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un brebis des Alpilles, sont aussi recommandés pour sublimer les tanins soyeux de ce Bandol.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour exprimer toute sa richesse aromatique. Il s’appréciera dès aujourd’hui mais pourra aussi reposer une dizaine d’années en cave, gagnant en complexité et en finesse.