Vins Bandol Domaine Gros'Noré - 2020

Le Domaine Gros'Noré 2020, Bandol AOC, est un vin rouge majoritairement composé de Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, auquel peuvent s’ajouter Grenache et Cinsault dans des proportions moindres selon la tradition locale. Le millésime 2020 fut marqué par une météo clémente, offrant des raisins à maturité optimale, concentrés et équilibrés. Issu d’un terroir argilo-calcaire exposé plein sud, proche de la Méditerranée, le vin bénéficie d’un climat chaud mais tempéré par l’influence marine, permettant au Mourvèdre de développer sa puissance tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification est traditionnelle : longue macération puis élevage en foudres de chêne durant près de dix-huit mois, ce qui confère à ce Bandol une structure tannique affirmée et de belles notes épicées, de fruits noirs, de garrigue et une pointe animale typique du cépage.

Le Bandol, joyau de la Provence viticole, puise sa renommée dans des vignes accrochées aux restanques, surplombant la mer. Région à l’histoire riche, elle produit des vins puissants et aptes à une longue garde, en particulier grâce au Mourvèdre, cépage capricieux mais d’une rare complexité. Les sols pauvres et caillouteux, balayés par le mistral, apportent cette minéralité et cette profondeur reconnues dans les grands Bandols.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance : une daube provençale, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue ou même une cuisine méditerranéenne parfumée à l’ail, aux olives et aux tomates confites. Les fromages à pâte dure affinés ou un Beaufort d’alpage lui feront aussi honneur.

Ouvrez votre Bandol 2020 une heure avant la dégustation pour le laisser s’aérer, et servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce vin, déjà apprécié dans sa jeunesse pour sa générosité, gagnera encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires.