Vins Bandol Domaine Gros'Noré - 2012

Le Domaine Gros'Noré 2012 en appellation Bandol rouge figure parmi les références incontournables de la Provence viticole. Sur ce terroir emblématique, les vins rouges s’expriment généralement avec puissance et caractère, façonnés par un climat méditerranéen généreux, un ensoleillement optimal et des sols argilo-calcaires, souvent ponctués de galets roulés et de marnes. En Bandol, le cépage roi est le Mourvèdre, mais d’autres variétés régionales telles que le Grenache ou le Cinsault peuvent entrer dans l’assemblage, ce qui apporte complexité, fruité et structure. Pour le millésime 2012, après une vinification attentive et un élevage généralement long en foudre, le vin arbore une robe d’un grenat profond. Il développe au bouquet des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et de légères notes de cuir et de réglisse, caractéristiques typiques du style Bandol rouge.

Le vignoble de Bandol est adossé aux collines du massif de la Sainte-Baume, dominant la Méditerranée. Ce microclimat tempéré par les brises marines et protégé des vents froids offre des maturités lentes et complètes, essentielles pour le Mourvèdre qui aime la chaleur, mais craint l’excès. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et les vignerons perpétuent un savoir-faire exigeant, reconnu au niveau international, qui confère au Bandol une identité singulière parmi les grands vins du Sud.

Ce vin puissant et structuré trouvera facilement sa place sur une table généreuse. Il accompagnera idéalement des viandes goûteuses telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale mijotée. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou un gigot d’agneau confit, mettront également en valeur ses tanins présents et sa richesse aromatique. Pour les amateurs, quelques fromages affinés à pâte dure ou des plats de gibier relèveront l’ensemble de ses saveurs.

Pour apprécier pleinement toute l’ampleur et la complexité de ce Bandol rouge 2012, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure au préalable pour libérer la palette aromatique et assouplir les tanins, surtout si le vin est dégusté encore dans sa jeunesse relative. Un vin qui promet un grand moment de dégustation, à savourer lentement.