Vins Bandol Domaine Gros'Noré - 2020

Le Domaine Gros’Noré 2020 Bandol Rouge est un vin issu principalement du cépage Mourvèdre, souvent accompagné d’un complément de Grenache, de Cinsault et parfois de Carignan, dans le plus pur respect des traditions de l’appellation Bandol AOC. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement expressif, bénéficiant d’un climat idéal qui a permis une belle maturité des raisins. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin est généralement élevé longuement en foudres ce qui lui confère des tanins soyeux, une grande complexité et une capacité remarquable de garde. À l'œil, le vin se présente avec une robe profonde, tandis qu’au nez, il déploie des arômes intenses de fruits noirs et rouges mûrs, de garrigue, d’épices et de légères notes de cuir. En bouche, la structure est ample, soutenue par une belle acidité et des tanins affirmés qui lui prédisent une évolution magnifique en cave.

La région de Bandol, au cœur de la Provence méditerranéenne, possède un terroir d’exception : des sols argilo-calcaires bien drainés, des restanques baignées de soleil, surplombant la mer, et un climat chaud tempéré par les brises marines qui favorise la lente maturation du Mourvèdre. Cette variété de terroir donne naissance à des vins puissants et élégants, réputés parmi les plus grands rouges de Provence et notamment reconnus pour leur excellent potentiel de vieillissement. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, et l’appellation bénéficie aujourd’hui d’une notoriété internationale, liée à l’expression unique du Mourvèdre sur ce territoire.

Avec leur structure dense et leur palette aromatique, les Bandol rouges se marient à merveille avec des plats de caractère. Privilégiez les viandes rouges grillées ou mijotées, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Les mets méditerranéens, comme la daube provençale, les légumes confits ou une ratatouille généreuse, accompagneront idéalement la complexité de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, souligneront également son intensité.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce Bandol 2020 au moins une heure avant le service, afin qu’il puisse exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin offre beaucoup de plaisir dès aujourd’hui, mais gagnera assurément en rondeur et en profondeur avec quelques années de vieillissement en cave.