Vins Bandol Domaine Gros' Noré - 2007

Le Domaine Gros’ Noré 2007 de Bandol se distingue par sa forte identité méditerranéenne et son expression généreuse du Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin rouge sec provient d’un millésime particulièrement favorable en Provence, caractérisé par un bel ensoleillement, qui a permis aux raisins d’atteindre une superbe maturité. Le Mourvèdre, souvent accompagné par de petites proportions de Grenache et de Cinsault, donne ici un vin structuré, ample et complexe, au nez profond de fruits noirs confiturés, de réglisse, d’épices douces et de notes de garrigue. La bouche, puissante et élégante, révèle des tanins encore présents mais finement assouplis par le temps, ainsi qu’une finale persistante, marquée par un caractère fumé et une touche de cuir noble typique des grands Bandol après quelques années de garde.

Bandol est l’une des appellations les plus remarquables de Provence, située sur un terroir de collines ensoleillées qui surplombent la mer Méditerranée. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, associés au climat chaud et sec, permettent au Mourvèdre, cépage exigeant en chaleur, de s’épanouir. L’influence maritime tempère la rigueur estivale, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Depuis le XVIIIe siècle, Bandol s’est imposé comme l’un des grands terroirs pour les vins rouges de garde en France, grâce à la ténacité des vignerons et à la persistance du Mourvèdre, peu cultivé ailleurs à ce niveau de réussite.

Pour accompagner le Domaine Gros’ Noré 2007, privilégiez des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale longuement mijotée, ou un gibier en sauce seront des partenaires idéaux. Des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Brebis basque sublimeront également sa puissance et sa complexité. Pour une association régionale, essayez-le sur un tian de légumes ou une ratatouille relevée à l’ail.

Servez ce Bandol à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer tout son bouquet et d’arrondir ses derniers tanins. Ce 2007 arrive à pleine maturité mais peut encore évoluer quelques années en cave pour qui souhaite explorer toute sa profondeur.