Vins Bandol Domaine Gros’Noré - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Gros’Noré 1997, Bandol rouge, s’inscrit parmi les grands vins de Provence, emblématiques par leur puissance et leur capacité de garde. Ce vin est principalement issu du cépage Mourvèdre, cépage roi de l’appellation Bandol AOC, avec une touche possible de Grenache et de Cinsault. Le millésime 1997, après plus de vingt-cinq années en cave, présente une maturité remarquable et une complexité aromatique de haute volée. La vinification traditionnelle du domaine, respectueuse des terroirs et des cépages, favorise une extraction soyeuse des tanins et la préservation d’arômes tertiaires élégants, tels que cuir, sous-bois, tabac blond et pruneau, révélateurs de son évolution. L’élevage prolongé en foudres de chêne confère au vin structure et profondeur.

Le Bandol s’exprime sur un terroir exceptionnel, avec des sols argilo-calcaires parsemés de galets, profitant d’un climat méditerranéen chaud et très ensoleillé, tempéré par les brises marines. Cette configuration, associée à l’exposition souvent sud sur les coteaux en restanques, offre au Mourvèdre des conditions idéales pour atteindre une maturité optimale. Bandol, l’une des plus anciennes appellations contrôlées de France, tire sa renommée de son histoire viticole deux fois millénaire et de la personnalité unique de ses vins rouges puissants, aptes à vieillir majestueusement pendant plusieurs décennies.

Pour accompagner ce Bandol 1997, privilégiez des plats de caractère, capables de soutenir la puissance et la complexité du vin. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un civet de sanglier seront de merveilleux complices. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, souligneront également les subtilités du vin. Pour une touche locale, pensez à des mets provençaux mijotés où thym, romarin et olives noires tiennent la vedette.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température légèrement fraîche, autour de 17-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour révéler pleinement ses arômes. Servez-le dans de grands verres, et prenez le temps d’apprécier son bouquet évolutif et sa finale persistante, témoignage du talent du Domaine Gros’Noré et de la noblesse du Mourvèdre de Bandol.