Vins Palette Château Simone - 2022

Avis Viniou

Le Château Simone 2022 est un vin blanc demi-sec, issu de l'appellation Palette, située dans la région ensoleillée de Provence. Ce vin se distingue par son élégance et sa complexité aromatique résultant d’un assemblage unique de cépages tels que la clairette, le bourboulenc, le grenache blanc entre autres, typiques de cette région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont vu des étés ensoleillés équilibrés par des pluies modérées, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Palette, avec ses sols argilo-calcaires riches, confère au vin une minéralité marquée et une fraîcheur étonnante.

La région de Provence est réputée pour son climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Historiquement, cette région viticole a été influencée par des siècles de traditions vinicoles. Les vignerons de Provence sont passés maîtres dans l’art de tirer parti de ce climat pour produire des vins de grande finesse et de caractère.

Le Château Simone Blanc s'accorde parfaitement avec des plats aux saveurs délicates et subtiles qui mettront en valeur ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes florales. On peut par exemple le servir avec une bouillabaisse, plat emblématique de la région, ou des poissons grillés accompagnés de légumes provençaux. Pour un mariage plus audacieux, essayez-le avec un plateau de fromages à pâte molle comme un chèvre de Rocamadour ou un brie truffé.

Pour en profiter pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température oscillant entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la complexité et la profondeur de ses arômes, tout en conservant sa délicate structure. Veillez à le carafer une demi-heure avant dégustation pour aérer le vin et exalter ses parfums subtils.