Vins Palette Château Simone - 2011

Avis Viniou

Le Château Simone 2011, un vin blanc de l'appellation Palette AOC, se distingue par son caractère unique propre à cette région restreinte de Provence. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas indiqué, les vins blancs de Palette incluent souvent un mélange de clairette, grenache blanc, ugni blanc, et bourboulenc, contribuant à un profil aromatique complexe. Ce millésime 2011, fort d'une décennie de maturation, révèle une belle structure et une profondeur de saveurs que seuls les vins issus de terroirs exceptionnels peuvent offrir. Située près d'Aix-en-Provence, l'appellation Palette est réputée pour ses sols calcaires et son climat méditerranéen, caractérisés par des étés chauds et des hivers doux. Ce microclimat favorise une maturation optimale des raisins, permettant d'obtenir des vins à la fois puissants et élégants. Le Château Simone, maison historique de Palette, incarne l'excellence de ce terroir à travers ses méthodes de vinification artisanales et respectueuses des traditions locales.

Pour accompagner ce vin blanc sec et structuré, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa minéralité. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, des crustacés grillés ou un loup de mer en croûte de sel seraient des choix parfaits. La cuisine provençale avec ses olives, tapenades et ratatouilles apporte également un mariage harmonieux grâce à ses saveurs ensoleillées et herbacées.

Pour profiter pleinement de ce 2011, il est recommandé de le servir à une température de 12-14°C. Cette fraîcheur permet de révéler ses nuances délicates tout en préservant la vivacité nécessaire pour apprécier sa complexité gustative. Un carafage léger peut également être envisagé pour aérer le vin et révéler toute la profondeur de ses arômes.