Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs

Le Domaine Paternel propose ici une cuvée Blanc de Blancs, un vin blanc sec ancré dans l’appellation Cassis, en Provence. Même si le millésime n’est pas précisé, ce type de vin est réputé pour son élégance et sa fraîcheur. L’assemblage "Blanc de Blancs" suggère exclusivement des cépages blancs ; dans la région de Cassis, cela peut inclure couramment la Marsanne, la Clairette, l’Ugni blanc ou encore le Bourboulenc, offrant des vins aromatiques, à la fois floraux et fruités. La vinification cherche généralement à préserver la pureté du fruit et l’expression minérale, reflet du terroir calcaire local.

La région de Cassis, située entre Marseille et La Ciotat, s’étend sur des coteaux plongeant vers la Méditerranée et bénéficie d’un microclimat maritime tempéré. L’influence de la mer, combinée aux sols calcaires, donne des blancs à la minéralité remarquable, frais et vifs, avec une capacité à allier rondeur et tension. Cassis est d’ailleurs l’une des plus anciennes AOC de Provence, reconnue pour la qualité de ses blancs secs depuis 1936, souvent plébiscités à l’apéritif et à table pour leur finesse.

Côté gastronomie, ce blanc sec de Cassis s’accordera admirablement avec les produits de la mer. Sa fraîcheur et sa vivacité subliment les poissons grillés, tartares de dorade ou encore les fruits de mer à la plancha. Il accompagnera également très bien une bouillabaisse traditionnelle ou une bourride, plats phares de la région, ainsi que des fromages de chèvre frais et quelques salades composées méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située autour de 9 à 11°C. Cette fraîcheur permettra de conserver toute sa vivacité et révèlera pleinement ses arômes subtils et sa finale saline caractéristique des beaux blancs de Cassis.