Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Paternel, situé au cœur de l’appellation Cassis en Provence, propose avec sa cuvée Blanc de Blancs 2024 un vin blanc sec qui se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Élaborée essentiellement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Marsanne, le Clairette et l’Ugni Blanc, cette cuvée révèle tout l’éclat et la vivacité des blancs du terroir de Cassis. Le millésime 2024 promet un bel équilibre entre maturité et tension, en raison d’une météo relativement clémente ayant permis une vendange à parfaite maturité. La vinification en cuve permet de conserver la pureté aromatique du raisin, laquelle se traduit dans le verre par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une légère touche iodée, signature du littoral méditerranéen.

L’appellation Cassis, pionnière en Provence, est l’une des plus anciennes de France. Nichée entre mer et falaises calcaires, elle bénéficie d’un microclimat exceptionnel, où l’influence maritime tempère les chaleurs estivales et préserve l’acidité naturelle des raisins. Les sols composés majoritairement de calcaires blancs et de marnes confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Depuis l’Antiquité, le vignoble de Cassis cultive l’excellence en matière de vins blancs, un héritage renforcé par une topographie formant de petits amphithéâtres dont la lumière et la brise marine favorisent la parfaite expression du fruit.

Pour magnifier ce Blanc de Blancs, privilégiez des mets délicats à base de poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, ainsi que des coquillages comme les palourdes ou les moules. Il accompagne aussi à merveille les spécialités régionales telles que la bourride, la bouillabaisse ou même une soupe de poisson provençale. Les fromages frais à pâte molle ou de chèvre apprécient aussi sa fraîcheur.

Pour la dégustation, servez ce Cassis blanc entre 8 et 10°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la tension minérale, idéalement dans un verre à vin blanc élancé. Ce vin pourra être apprécié dès sa jeunesse, mais gagnera en complexité après deux à trois années de garde.