Vins Cassis Paternel - Blanc de Blancs - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Paternel propose ici une Cuvée Blanc de Blancs 2024 en appellation Cassis AOC, reconnue pour ses vins blancs raffinés. Élaboré en Provence, ce vin blanc sec dévoile toute la fraîcheur et la complexité aromatique des cépages blancs traditionnels de la région, comme la Marsanne, la Clairette, et l’Ugni blanc. Le terroir spécifique de Cassis, composé de sols calcaires et de fortes influences maritimes, confère au vin une vivacité et une minéralité caractéristiques, tandis que le millésime 2024 offre déjà de belles promesses grâce à une maturité optimale et une vinification précise, majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit.

Cassis, petit joyau de la Provence viticole, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Méditerranée et protégé par le massif des Calanques. Cette influence maritime assure une ventilation naturelle et des nuits fraîches, permettant une bonne conservation de l’acidité et l’expression des arômes primaires. Historiquement, la région de Cassis s’est distinguée par la production de vins blancs d’excellence, souvent recherchés pour leur finesse et leur équilibre. Le vignoble, l’un des plus anciens de France, s’étend sur des coteaux escarpés orientés vers la mer, où la vigne puise minéraux et salinité dans le sol.

Ce vin blanc sec et élégant se marie idéalement avec des produits de la mer, notamment une bouillabaisse traditionnelle, un filet de daurade grillé ou des coquillages à la marinière. Sa fraîcheur et sa minéralité feront également merveille sur des fromages frais de chèvre ou une salade niçoise. Pour des accords plus audacieux, tentez un risotto aux asperges ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Je vous conseille de servir ce Domaine Paternel Blanc de Blancs à une température de 10 à 12°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique du vin. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de ses notes florales, de sa finesse saline et de sa longueur en bouche.